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Du poisson frais en direct de la criée des Sables d'Olonne (article du 27 mars 2017)...

INFOS PRATIQUES SUR LES PIQUE-NIQUES

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Au restaurant scolaire de Venansault : du poisson frais en direct de la criée des Sables d’Olonne !

470 repas jours sont cuisinés sur place au restaurant scolaire. Le poisson se retrouve une fois par semaine au menu.

L’objectif étant de travailler des produits frais et locaux pour « mieux manger » et participer au développement de l’économie locale et du territoire.

Aussi depuis début 2017, l’approvisionnement en poissons surgelés a évolué vers un approvisionnement en poissons frais issus de la pêche locale et débarqués au port des Sables d’Olonne.

En effet, les poissons sont péchés près de nos côtes atlantiques et bénéficient ainsi d’un temps de stockage réduit. Achetés chaque matin en direct des criées (Sables d’Olonne, Saint Gilles Croix de Vie, Noirmoutier, etc…), ils sont transformés (étêtage, filetage, parage, découpage) sur la plate-forme de mareyage située aux Sables et livrés au restaurant scolaire chaque fin de semaine.

Un choix qui donne pleinement satisfaction : de meilleurs produits pour les enfants, un meilleur rendement à la cuisson.

Bon appétit bien sûr !!!

Enfants bien nourris, enfants réjouis.

(article du 27 mars 2017)